Cum pot fi conectate producția locală și sectorul HoReCa pentru a diversifica agricultura și a răspunde mai bine cererii pieței?
Aceasta a fost una dintre întrebările centrale ale seminarului „Produse locale de nișă: ce cultivă fermierii și ce așteaptă bucătarii”, organizat de asociația EcoLocal în colaborare cu Institutul Național de Cercetări Aplicative în Agricultură și Medicină Veterinară (INCAAMV), la 15 octombrie 2026.
Sparanghelul, cartoful dulce, plantele aromatice, pomușoarele și alte culturi de nișă au fost abordate în discuțiile despre diversificarea producției locale. Sergiu Ciutac, producător din raionul Orhei, a împărtășit experiența cultivării sparanghelului, iar Nadia Știrbu, producătoare PGS din raionul Dubăsari, a vorbit despre cartoful dulce, fructele exotice și plantele aromatice comestibile.
Vizita în serele și pe loturile experimentale ale INCAAMV a completat discuțiile cu exemple concrete despre posibilitățile de cultivare în condițiile locale.
Un alt subiect important a fost valorificarea experienței practice a producătorilor prin colaborarea cu instituțiile de cercetare. În cadrul seminarului a fost semnat acordul de aderare a Departamentului Produse Ecologice și Măsuri de Adaptare la Schimbările Climatice din cadrul INCAAMV la Grupul PGS CERT.
Reprezentanții institutului și-au exprimat disponibilitatea de a oferi sprijin științific pentru testarea unor culturi selectate. Acest sprijin poate ajuta fermierii să evalueze ce culturi merită încercate și cum se adaptează acestea condițiilor locale. De la ceea ce cultivăm la ceea ce caută piața alegerea culturilor nu depinde doar de posibilitatea de a le crește în condițiile locale. Contează și existența unei cereri reale, capacitatea producătorilor de a asigura livrări constante și disponibilitatea restaurantelor de a construi relații pe termen lung cu furnizorii locali.
Ana Sitnic, expertă HoReCa și fondatoarea restaurantului Rozmarin, a prezentat o sinteză a discuțiilor cu reprezentanții restaurantelor despre produsele căutate și oportunitățile de colaborare cu producătorii locali.
„Mi-aș dori ca tot mai multe restaurante din Moldova să nu fie doar cumpărători, ci și parteneri în dezvoltarea agriculturii locale”, a subliniat Ana Sitnic.
Asociația MĂR a evidențiat, la rândul său, importanța unor relații stabile între cele două sectoare: „Relația dintre fermieri și HoReCa trebuie construită pe dialog, planificare și parteneriate pe termen lung.”
Pentru ca aceste parteneriate să funcționeze, producătorii trebuie să cunoască nevoile restaurantelor, iar reprezentanții acestora să poată identifica furnizori locali de încredere. Comunicarea din timp privind produsele solicitate, perioadele de livrare și volumele disponibile poate ajuta ambele părți să ia decizii mai bine fundamentate.
Hill & Valley
În acest context, Helen Butacova a atras atenția asupra necesității unei participări mai consistente a bucătarilor și reprezentanților restaurantelor la astfel de întâlniri. Implicarea lor este importantă pentru înțelegerea cererii reale și pentru identificarea unor oportunități de colaborare care să răspundă atât posibilităților producătorilor, cât și nevoilor pieței.
PGS CERT: participare și schimb de cunoștințe
Sistemul de Garanție Participativă (PGS) este un mecanism local de asigurare a calității, bazat pe participarea activă a părților interesate, încredere, rețele locale și schimb de cunoștințe. Producătorii-membri din sistem respectă un standard ecologic adoptat de grup, aplică practici ecologice în gospodărie, acceptă vizite de evaluare și participă la schimburi de experiență cu alți producători.
În cadrul seminarului, sistemul a fost abordat în contextul aderării departamentului din cadrul INCAAMV la Grupul PGS CERT și al disponibilității institutului de a oferi sprijin științific pentru testarea unor culturi selectate. Astfel, experiența producătorilor și expertiza specialiștilor pot contribui la evaluarea unor noi posibilități de cultivare, în timp ce dialogul cu sectorul HoReCa ajută la înțelegerea perspectivelor de valorificare a producției.
Aceste direcții se înscriu în obiectivele proiectului „Consolidarea lanțurilor valorice scurte prin integrarea agriculturii ecologice în domeniul HoReCa, aplicând sistemul de certificare participativă PGS Moldova”, care urmărește apropierea agriculturii ecologice de sectorul HoReCa și consolidarea relațiilor dintre actorii lanțului valoric.
Ce culturi de nișă au cu adevărat viitor în Republica Moldova? Răspunsul ține de adaptarea culturilor la condițiile locale, de cererea pieței și de capacitatea producătorilor și sectorului HoReCa de a identifica interese comune și de a construi colaborări durabile.
Activitățile desfășurate sunt finanțate de către Uniunea Europeană în cadrul proiectului
„Sisteme Agroalimentare Sustenabile – Business”, implementat de Solidarity Fund PL în Moldova, ca parte a Inițiativei Echipa Europa „Sisteme Agroalimentare Sustenabile”, realizată în colaborare cu Agenția Cehă pentru Dezvoltare și Centrul Leton de Consultanță și Formare Rurală.
