Cele trei zile petrecute cu vreo 30 de organizatori de piețe tip EcoLocal Farmers Market, din 17 țări, mi-au oferit niște lecții utile, pe care doresc să le ofer și colegilor noștri de la EcoLocal.
Vizita la piața de sâmbătă Rotterdam Oogst (Roada Rotterdam-ului) m-a făcut, în primul rând, să mă simt ca acasă. ”Este cel mai frumos compliment să aud, când un vizitator se simte ”ca acasă”, mi-a mărturisit Gerda Zijlstra, fondatoarea pieței din 2010.
Ca și la EcoLocal Farmers Market, aici se întrunesc cei mai mici artizani din țară, cu o gamă largă de produse locale și de sezon. În fiecare sâmbătă se organizează evenimente sociale. De exemplu pe 9 mai au fost invitați grădinarii amatori din oraș și din suburbii, care au adus răsaduri, semințe și conserve de casă.
Muzica vie nu lipsește niciodată, iar familiile cu copii mici sunt vizitatori permanenți, căci tot felul de atracții și gustoșenii pentru copii fac piața Rotterdam un loc de agrement.
La piață se organizează ateliere interactive pentru adulți și pentru copii. Am învățat o tehnică nouă de artă prin plante, mulțumită artistei plastice Maidie Van Den Bos de la Foret Atelier, la un workshop de descărcare a furiei Gardens against Rage. Atelierul demonstrează că piețele de fermieri sunt locuri pentru Pace și Libertatea de a alege.
Dar ce e altfel la piața Rotterdam Harvest?
Ca și de fiecare dată, o piață de fermieri se aseamănă prin concept, dar se deosebește prin specific.
Piața de la Rotterdam durează 7 ore – de la 10 la 17. Și asta pentru că au multe tarabe cu mâncare ”street food” care încep să vândă mai bine de la ora prânzului. Investițiile unui bucătar ”street food” sunt mari, și ei au nevoie de mai mult timp, ca să-și scoată profitul.
Tarabele cu mâncare, cu carne cu lactate au frigidere mobile, cuptoare și echipamente pentru catering, pe care le aduc în rulote specializate. Asta vorbește despre un înalt nivel de profesionalism, dar și de rulaje financiare mari.
Rotterdam este un oraș multi-etnic, cu peste 60% de locuitori fiind de alte etnii decât cea olandeză. Bucatele etnice sunt la ordinea zilei, și la piață poți găsi mâncare pe orice plac – tailandeză, nepaleză, japoneză, grecească, libaneză, etc, etc. Asta conferă pieței o cromatică aparte, iar aromele de la diferite tarabe te ademenesc care mai de care.
Organizatorii aleg să invite comercianți cu produse de import, tip vinuri, ulei de măsline, din motiv că acestea nu se produc local.
La piața Rotterdam Oogst se vând nu doar produse alimentare, dar și artizanale, tip hand-made – textile, papetărie, accesorii.
Piața se desfășoară pe teren municipal, deține permis pentru 5 ani înainte, iar automobilele producătorilor au permis special (gratuit) de parcare pe perimetrul pieței.
Primăria orașului Rotterdam menține relații foarte bune cu organizatorii pieței, nu le împiedică și nu solicită taxe locale, creând un mediu prielnic pentru colaborare și pentru dezvoltarea pieței.
Organizatorii dețin asigurare pentru pierderi, un element obligatoriu, cerut de autorități.
Toți producătorii sunt amplasați sub tarabe profesionale mobile, care se asamblează în dimineața zilei de sâmbătă și se înlătură după închiderea pieței.
Cu ce lecții am revenit acasă?
În primul rând, că succesul unei piețe de fermieri depinde de relațiile cu autoritățile orășenești. Cele mai fericite piețe sunt acolo unde primăria are oameni care apreciază aportul unei piețe de fermieri în economia locală, coeziunea comunitară și incluziune.
Tendințele din ultimii ani se deplasează spre modelul de ”street food” – cumpărătorii vin la o piață de fermieri nu doar să cumpere mâncare, dar și să mănânce, să se vadă cu prietenii și să savureze atmosfera.
Nu există scuze pentru ambalaj de plastic. Cumpărătorii sunt educați în continuu și tind să vină cu torbele de acasă, sau găsesc ambalaj reciclabil la piață – cutii de carton, torbe textile, pungi de hârtie.
Voluntariatul a fost și rămâne în țesătura unei piețe de fermieri, chiar dacă organizatorii angajează manageri profesionali.
Colaborarea cu bucătarii locali aduce plus-valoare unei piețe de fermieri prin oferirea de bucate pregătite din ingrediente locale, procurate de la producătorii din piață.
Provocarea de bază rămâne nerecunoașterea de către autoritățile naționale și locale a piețelor de fermieri cu pe un motor social de susținere a economiei locale și a incluziunii comunitare.
Călătoria la Rotterdam a fost finanțată integral de către Coaliția Mondială a Piețelor de Fermeri WorldFMC, în cadrul întrunirii regionale europene.
Citește aici detalii despre eveniment și despre obiectivele Coalițieie, din care EcoLocal face parte.